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飲食店開業・経営再生・売上、立て直しは当社にご相談ください

いまや飲食店の店舗数は全国の約60万店から70万店あると言われているものの、毎年5万店の新規出店希望者が後を経たないという現実があるのです」しかし皮肉にも飲食店の成功を夢見て開店しても、現実は「お客様が来ない！」「売上が上がらない」など、経営の見通しが立たず、わずか半年もたたずして弊店を余儀なくせれる店も約5万店あるという現実があります。

「何故に飲食店開業を失敗してしまうのでしょうか？」その答えは飲食店の基礎知識を学ばず、また十分な企画計画の準備なしに開店してしまうという安易さにあることです。

この飲食開業を失敗しないための開業者や新規設立企業様の飲食開業成功の要を学び、成功の一躍を担えることを願って設立したのが「ティファーズコンサルティング合同会社」です。

飲食店繁盛店作りブログ＆ニュース 飲食店繁盛店作りブログ＆ニュース

  • 2025年7月15日

    飲食繁盛店作りのポイント/新しい餃子居酒屋の企画

    飲食繁盛店作りのポイント/新しい餃子居酒屋の企画 1. コンセプトとこだわり 餃子居酒屋を成功させるためには、餃子自体の味と質に対する強いこだわりが求められます。近年、餃子専門店は多数存在し、焼餃子、水餃子、蒸し餃子とい […]

  • 2025年7月8日

    飲食繁盛店作りのポイント/魚をコンセプトとした定食屋の企画作り

    飲食繁盛店作りのポイント/魚をコンセプトとした定食屋の企画作り 高齢化社会と外食市場の変化 日本の人口は高齢化が進んでおり、今後10年で高齢者人口が大幅に増加すると予測されています。これに伴い、外食市場も大きな変化を迎え […]

  • 2025年7月7日

    飲食繁盛店作りのポイント/大手チェーンに真似のできない業態を生み出せ

    飲食繁盛店作りのポイント/大手チェーンに真似のできない業態を生み出せ 現在、飲食業界では大手チェーンの展開方法が確立され、そのシステムは効率的であり、規模の利点を生かしています。しかし、これだけ市場が低迷している中では、 […]

  • 2025年7月5日

    シンガポール料理成功する繁盛店作りのポイント

    シンガポール料理成功する繁盛店作りのポイント シンガポール料理の名物、蒸し鶏（ハイナンチキンライス）を武器にした繁盛店を作るための秘訣をお伝えします。 シンプルながら奥深い味わいの蒸し鶏を中心に、他の競合店と差別化を図り […]

  • 2025年7月5日

    郊外型とんかつ専門店の繁盛店作り活性化ポイント

    郊外型とんかつ専門店の活性化ポイント 地方の郊外型飲食店はコロナ禍以降なかなか売上が戻らないという苦境にたたされているという。何故これまでの固定客や集客が出なくなっているのだろうか？ その理由は都心部の飲食店や郊外型の飲 […]

  • 2025年7月4日

    🍽 飲食繁盛店作りのポイント/牛丼チェーン店の新しい活性化戦略！ 🍽

    🍽 飲食繁盛店作りのポイント/牛丼チェーン店の新しい活性化戦略！ 🍽 近年、飲食業界では競争が激化し、特に牛丼チェーン店においても新たな活性化が求められています。 これまでのように牛丼店独 […]

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厨房設計ブログ

  • 2025年7月12日

    厨房設計/厨房機器革新こそ新しい業態創造のカギだ

    厨房設計/厨房機器革新こそ新しい業態創造のカギだ 近年、厨房機器技術は、欧米の最先端技術に匹敵するほどの進化を遂げており、日本の飲食業界はこれまで以上に技術革新を推進しています。これまでは「追いつけ、追い越せ」という気運 […]

  • 2025年7月10日

    厨房設計/厨房現場精度の悪さの教訓が活かされない理由

    厨房設計/厨房現場精度の悪さの教訓が活かされない理由 いい仕事をしてこそプロ! 飲食店の厨房は、設計や機器配置などが複雑で、精度が重要な部分ですが、現場によってそのレベルにはムラがあります。厨房の精度の悪さは、いくつかの […]

  • 2025年7月8日

    厨房計画の理想と現実 – よきアドバイザーであれ

    厨房計画の理想と現実 – よきアドバイザーであれ 飲食店の設計を進める際、厨房計画の進行方法は今も変わらず、内装デザイナーが客席配置を決めた後に残ったスペースに厨房機器を配置するという流れが一般的です。この方法は長年にわ […]

  • 2025年7月7日

    厨房設計/飲食店パントリーの役割と必要機器の知識

    厨房設計/飲食店パントリーの役割と必要機器の知識 飲食店の計画段階では、パントリーの役割や配置について十分に検討することが非常に重要です。特にテーブルサービスを提供する店舗では、パントリーの設置が不可欠です。 ファースト […]

  • 2025年7月6日

    厨房スペースをコンパクトに納めるためのポイント

    厨房スペースをコンパクトに納めるためのポイント 飲食店において、厨房はお店の「心臓部」とも言える重要な役割を担っています。しかし、店の規模や立地条件によっては、厨房スペースを縮小せざるを得ない場面も少なくありません。 特 […]

  • 2025年7月4日

    求められる厨房設計の役割

    求められる厨房設計の役割 飲食店を成功させるためには、業態企画、店舗コンセプト、内装デザイン、メニュープランニング、厨房設計など、さまざまな要素が密接に絡み合います。 特に厨房設計は、店舗の運営効率やサービス品質に直接影 […]

  • 2025年7月4日

    メニューなしに「厨房計画はできない」認識を持つ

    新しい厨房計画の理解とメニュー計画との関係/メニューなしに「厨房計画はできない」認識を持つ 飲食店の厨房設計は、メニュー計画に基づいて設計されるべきであり、メニュー詳細がなければ厨房計画は意味を成しません。ここでは、メニ […]

  • 2025年7月4日

    厨房設計のあり方と意義を問う/厨房設計の意識改革の視点

    厨房設計のあり方と意義を問う/厨房設計の意識改革の視点 厨房設計の重要性と意識改革の必要性 飲食業界を支える重要な役割を果たす厨房設計は、非常に専門性が高い業務であることは言うまでもありません。しかし、実際にはその設計方 […]

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人材教育ブログ

  • 2025年7月18日

    繁盛店の店長はチームワークの達人！

    繁盛店の店長はチームワークの達人！ 売上が伸びる店、スタッフが辞めない店には、共通点があります。 それは――「店長がチームワークを大事にしている」こと！ 🔑 チームワークを高める店長の秘訣とは？ &#x2 […]

  • 2025年7月17日

    人材教育/衛生管理を徹底せよ：お客様に安心を届けるために

    人材教育/衛生管理を徹底せよ：お客様に安心を届けるために 飲食業界における衛生管理は、店舗運営において最も重要な要素の一つです。お客様に安全で健康的な食事を提供するためには、衛生管理を徹底し、常に最良の状態を維持する必要 […]

  • 2025年7月16日

    人材教育/飲食現場スタッフの心得と役割

    人材教育/飲食現場スタッフの心得と役割 プロとして働くということの大切さ 飲食業界において、スタッフは単なる業務をこなすだけでなく、店舗の「顔」として、お客様に対してサービスを提供する重要な役割を担っています。プロとして […]

  • 2025年7月11日

    【お客様を笑顔にする接客スキルアップ講座】

    ✨【お客様を笑顔にする接客スキルアップ講座】✨ 接客業に携わっているあなたへ！ もっと効果的にお客様の心をつかみ、笑顔を引き出すスキルを身につけたくはありませんか？😊 この講座 […]

  • 2025年7月9日

    新人・アルバイト向け：オーダーから配膳までの基本

    新人・アルバイト向け：オーダーから配膳までの基本 飲食店のアルバイトスタッフとして、オーダーから配膳までの基本的な流れを理解し、実行することが求められます。このガイドラインを守ることで、スムーズなサービスが提供でき、お客 […]

  • 2025年7月8日

    飲食店の新人スタッフ「基本のキ」7か条（飲食店の場合）

    飲食店の新人スタッフ「基本のキ」7か条（飲食店の場合）   あいさつ・返事を明るく元気に 「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」などの声がけは、お客様との第一印象を決めます。 社内でも「はい！」と元気な返 […]

  • 2025年7月7日

    繁盛店の維持を担うスーパーバイザー（SV）研修プラン

    繁盛店の維持を担うスーパーバイザー（SV）研修プラン 1. スーパーバイザー（SV）の仕事の棚卸し • SVとしての認識診断 研修の初めに自己評価を通じて、SVとしての理解度を測ります。自身の強みや改善すべき点を明確にし […]

  • 2025年7月6日

    飲食繁盛店のスーパーバイザーの役割とはなにか

    飲食繁盛店のスーパーバイザーの役割とはなにか 飲食繁盛店のスーパーバイザー（SV）の役割と重要性 1. スーパーバイザー（SV）の概要 スーパーバイザー（SV）は、飲食業界において店舗運営の効率化と売上向上を目指して、複 […]

  • 2025年7月5日

    飲食繁盛店の店長はプレイヤーではなくリーダーであるべき

    飲食繁盛店の店長はプレイヤーではなくリーダーであるべき 飲食店において、店長はプレイヤーとして優秀でも、リーダーとしての役割が弱いと、店舗の成長を妨げる可能性があります。「あの店長は、プレイヤーとしては優秀だけど、リーダ […]

  • 2025年7月4日

    飲食繁盛店の店長に求められる３つの能力（自立型店長の時代）

    飲食繁盛店の店長に求められる３つの能力（自立型店長の時代） 飲食業界において、店長は店舗の成否を左右する非常に重要な役職です。 店長がどれだけ店舗をリードできるかによって、売上や顧客満足度が大きく変わります。近年、特に注 […]

  • 2025年7月4日

    飲食繁盛店作りのためには店長の仕事で決まる!!

    飲食繁盛店作りのためには店長の仕事で決まる!! 飲食繁盛店の店長の仕事 1. お金の管理 店長は、売上目標を設定し、それに基づいた施策を立案・実行します。売上はもちろん、家賃、光熱費、人件費などの管理も店長の重要な仕事で […]

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PROFILE/ POLICY

  • 竹谷　稔 宏
  • Toshihiro Takeya
  • Executive Director

フードビジネスコンサルタント/1954年栃木県に生まれる。 東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営、企画開発、キッチンシステム開発に従事。 1988年ツカモト＆アソーシエイツ株　フードビジネスの業種・業態のキッチンデザイン、経営コンサルティングに従事

  • 1991年エーエフディーコンサルタンツ株式会社設立
  • 2019年エーエフディーコンサルタンツ代表　辞任　
  • 2019年11月 ティファーズコンサルティング合同会社
  • 取締役エグゼクティブ・ディレクター就任
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ティファーズコンサルティング合同会社

TFRSCONSULTING CC

Mail:info@tfrs-consul.tokyo

設立　2018年10月11日

住所　東京都港区北青山　2-7-13プラセオ3F

代表役員 竹谷　稔宏

取引銀行　みずほ銀行

「TFRS CONSULTING」は、質の高いコンサルティング業務の提供を通じて、正しいフードサービス発展のために、情報を駆使するとともに、オペレーション動線、メニユー分析や効率的な厨房計画など科学的な理論や手法に基づいてフードビジネスの成功率を高めることを目的とした飲食開業、企業再生を支援するコンサルティング会社です。