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繁盛店作りの鍵「マーランタン専門店」成功の裏にある注意点
2026年5月18日
近年、マーランタン専門店はSNS映えや健康志向、 一人鍋需要などの追い風を受けて急速に増加傾向にある。 しかし、飲食業界では「流行った店ほど 短命に終わる」というケースも非常に多いことを忘れてはならない。 過去を振り返っ […]
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人材教育「教育が弱い店はなぜ崩れるのか」
2026年5月14日
飲食店において“教育”とは、単に仕事を教えることではありません。 教育とは、「店の考え方」「接客姿勢」「仕事への向き合い方」を伝承していくことです。 しかし、多くの店では忙しさを理由に教育を後回しにしてしまいます。 その […]
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厨房設計「厨房改修で失敗する店が見落とす重要ポイント」
2026年5月13日
飲食店の厨房改修は、 単に古くなった設備を入れ替えるだけではありません。 本来は「売上を上げるためのオペレーション改善」であり、 「利益を生み出す仕組みづくり」でもあります。 しかし実際には、多くの店舗が厨房改修後に、 […]
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繁盛店の鍵「和風ピザとワイン専門店」
2026年5月12日
近年、ピザ業態は単なるイタリアンメニューではなく、 専門性・個性・体験価値を打ち出すことで、 さらに大きな可能性を持つ業態になってきている。 その中でも注目したいのが、**「和風ピザとワイン専門店」**である。 ピザとい […]
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人材教育「教育の仕組み化が離職を防ぐ」
2026年5月11日
人が辞める会社には、必ずと言ってよいほど「教育のバラつき」があります。 ある店長は丁寧に教えるが、 別の店長は現場任せ。先輩によって言うことが違う。忙しい時間帯に怒られながら覚える。 これでは新人スタッフは不安になり、「 […]
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人材教育「SV・店長の部下に対する良い言い方・やる気を引き出す言葉」
2026年5月8日
現場で働くスタッフは、店長やSVの“たった一言”で大きく変わります。 同じ内容を伝えていても、「言い方」が違うだけで、スタッフは • やる気になる • 自信を持つ • 行動が変わる • 店長を信頼する • 自ら考えて動く […]
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繁盛店の鍵「何故飲食チェーンが新業態を出す理由は」
2026年5月7日
近年のイラン原油高騰問題や食材の高騰の状況にあるなかで、 いかに低価格の食材類を利用した特化型低価格新業態発信が続々と進んでいる。 この背景には、単なるコスト対策だけではなく、経営戦略そのものの転換がある。 従来の主力ブ […]
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人材教育「店長とスタッフのコミュニケーションが繁盛店に導く」
2026年4月28日
繁盛店をつくるうえで、料理の味、接客、清潔感、価格設定、販促活動はもちろん大切です。 しかし、それらを現場で実行しているのは、店長一人ではなく、そこで働くスタッフ一人ひとりです。 つまり、繁盛店の土台には、必ず「店長とス […]
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店作りの鍵[高級グルメバーガー専門店作り]
2026年4月27日
近年、高級グルメバーガー店が増加傾向にある。しかもハンバーガーの価格は2,500円〜3,000円という、従来のファストフードとは一線を画す高単価商品である。 この背景には、単なる「ハンバーガー」という商品ではなく、“体験 […]
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【繁盛店の鍵】ホルモン特化型大衆焼肉専門店が今、強い理由とは？
2026年4月23日
近年、焼肉業態の中でも “ホルモン特化型の大衆焼肉専門店”が再び注目を集めています。 その理由はシンプルです。 「安い・旨い・楽しい」この3つが揃っているからです。 ホルモンは、シマチョウ・マルチョウ・ハツ・レバー・ミノ […]
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