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  • 繁盛店作りの鍵「何故豆料理店が流行る理由」

    2026年8月17日

    近年、豆腐・大豆・小豆・ひよこ豆・レンズ豆など、 「豆」を主役にした料理や専門店 に注目が集まっています。料理のバリエーションは豊富で 健康的な豆料理で御前を埋め尽くすばかりである。 これまで豆料理というと、「健康には良 […]

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  • 【繁盛店作りの鍵】やわやわ系に癒やされる「九州うどん」が人気の理由

    2026年8月10日

    うどんといえば「強いコシ」が美味しさの基準と 思われがちですが、今注目したいのが、 福岡・博多を代表する「やわやわ系うどん」です。 九州うどんの魅力は、ふんわり柔らかな麺と、 イリコ・昆布・アゴ・カツオなどを使った優しい […]

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  • 人材教育「人が辞めない会社になるための教育方法」

    2026年7月28日

    「人が辞めない会社」は、給与だけで人を引き留めている 会社ではありません。 スタッフが「ここで成長できる」「認められている」 「安心して働ける」と感じられる職場を つくっている会社です。 人材教育とは、仕事を教えることだ […]

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  • 繁盛店作りの鍵「低価格＋ボリューム満足 町中華が流行る理由」

    2026年7月24日

    近年、「町中華」が再び多くの人々から支持を集めています。 高級レストランやラーメン専門店とは異なる魅力を持ち、 幅広い年代のお客様が日常的に利用する繁盛業態へと成長しています。その最大の理由は、「低価格」と「ボリューム感 […]

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  • 厨房設計「客単価が低いほどロボットを活用するのはなぜか」

    2026年7月23日

    近年、ファストフード、ラーメン店、牛丼店、回転寿司、カフェなど、 比較的客単価の低い業態で厨房ロボットや 自動調理機器の導入が急速に進んでいます。 その理由は、「人件費率」と「利益率」の構造にあります。 ① 客単価が低い […]

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  • 人材教育「優秀な店長を育成するためのAI活用術とは」

    2026年7月21日

    近年、AI（人工知能）は飲食業界においても急速に普及し、 人材育成の方法を大きく変えています。 これまで店長教育は「経験」と「勘」に頼る部分が多く、 教育担当者によって指導内容にばらつきがありました。 しかしAIを活用す […]

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  • 繁盛店作りの鍵「テレビ番組『オモウマい店』はなぜ流行るのか」

    2026年7月17日

    『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』が人気を集める理由は、 単なるグルメ番組ではなく、 人」を主役にしたヒューマンドキュメンタリーだからです。 料理のおいしさだけではなく、 店主の人生や情熱、お客様への愛情が描かれ […]

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  • 人材教育「数字で語れるスタッフを育てる方法とは」

    2026年7月9日

    飲食店で成長が早いスタッフには共通点があります。 それは「感覚」で仕事をするのではなく、 「数字」で仕事を考えられることです。 「今日は忙しかったですね」ではなく、 「客数が昨日より20名増え、 客単価が150円上がった […]

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  • 繁盛技術推進を創る[フィジカルAI人型ロボット時代へ]

    2026年7月8日

    人間型フィジカルAI（ヒューマノイドロボット）は、 日本の超高齢社会において大きな力になる可能性があります。 ただし、「人の代わり」ではなく 、「人を支える存在」と考えることが重要です。 いまやヒューマロイドロボットの開 […]

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  • 繁盛店作りの鍵[冷やしラーメン専門店が人気を集める理由]

    2026年7月8日

    近年、夏季限定メニューだった「冷やしラーメン」が、一年を通して楽しめる専門店として注目を集めています。従来の「暑い日に食べるラーメン」というイメージを覆し、冷たさ・健康感・見た目の美しさを兼ね備えた新しいラーメン業態とし […]

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