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  • 厨房設計・「自店の厨房計画が本当に効率的かどうか」 を判断するための実践的チェックポイント

    2026年1月26日

    ① 動線設計は「交差していないか」 最重要ポイント：人・モノ・料理の動線が重ならないこと ☑ 調理スタッフ同士がすれ違う頻度が高くないか ☑ 配膳動線と下げ膳動線が交差していないか &#x26 […]

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  • 【繁盛店を創造する鍵｜新業態企画】 AI × Smart Kitchen Restaurant

    2026年1月22日

    これからの飲食店に必要なのは、 「効率」と「人の温度」を同時に成立させること。 FOOD TECH LOUNGEは、 AIとスマートキッチンでオペレーションを極限まで効率化しながら、 接客には“あえて人が関わる”次世代型 […]

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  • 【繁盛店の店長が受けている教育と、身につけている知識とは】

    2026年1月19日

    飲食店の店長」と一言で言っても、 業種・業態・個人店・企業店によって 知識レベルも、視座も、モチベーションも大きく異なります。 なぜ差が生まれるのか。 それは 店長教育の“仕組み”が存在しない現場が圧倒的に多い からです […]

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  • 026年　繁盛店作りの鍵・時代が求める飲食業態を創造する

    2026年1月13日

    【飲食市場分析】 外食市場は、近年大きな転換点にあります。 コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。 特に20〜40代の女性、ファミリー、カッ […]

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  • 店長の部下と有効なコミュニケーションのとり方とは

    2026年1月9日

    飲食店の店長にとって、 部下とのコミュニケーションは 売上やサービス品質を支える 最重要スキルの一つです。 現場は常に忙しく、 スタッフの年齢も価値観も働く目的もさまざま。 そんな中で店長は、 単に指示を出す管理者ではな […]

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  • 繁盛店作りの鍵・今「アフタヌーンティ」がはやる理由とは

    2026年1月7日

    ― 市場分析から読み解く「体験型外食」の現在地と未来 ― 1．市場分析｜なぜ今、アフタヌーンティーなのか 近年の外食市場は、「日常利用の外食」から「目的を持った外食」へと大きくシフトしている。 コロナ禍以降、外食頻度は減 […]

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  • 2026年　繁盛店作りの鍵・新業態企画提案

    2026年1月5日

    【市場分析】 外食市場は今、大きな転換点にあります。 コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。 特に20〜40代の女性、ファミリー、カップル、 […]

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  • 2026年繁盛店作りの鍵・注目される新業態企画①LOCAL WELLNESS TABLE

    2026年1月2日

    （地産地消 × サステナブル × メディケアフーズのハイブリッド業態） 健康とは、特別な人のための特別な行為ではなく、 本来は「毎日の食事の延長線上」にあるべきものだ。 LOCAL WELLNESS TABLEは、 “意 […]

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