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繁盛店の鍵「和風ピザとワイン専門店」
2026年5月12日
近年、ピザ業態は単なるイタリアンメニューではなく、 専門性・個性・体験価値を打ち出すことで、 さらに大きな可能性を持つ業態になってきている。 その中でも注目したいのが、**「和風ピザとワイン専門店」**である。 ピザとい […]
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人材教育「教育の仕組み化が離職を防ぐ」
2026年5月11日
人が辞める会社には、必ずと言ってよいほど「教育のバラつき」があります。 ある店長は丁寧に教えるが、 別の店長は現場任せ。先輩によって言うことが違う。忙しい時間帯に怒られながら覚える。 これでは新人スタッフは不安になり、「 […]
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人材教育「SV・店長の部下に対する良い言い方・やる気を引き出す言葉」
2026年5月8日
現場で働くスタッフは、店長やSVの“たった一言”で大きく変わります。 同じ内容を伝えていても、「言い方」が違うだけで、スタッフは • やる気になる • 自信を持つ • 行動が変わる • 店長を信頼する • 自ら考えて動く […]
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繁盛店の鍵「何故飲食チェーンが新業態を出す理由は」
2026年5月7日
近年のイラン原油高騰問題や食材の高騰の状況にあるなかで、 いかに低価格の食材類を利用した特化型低価格新業態発信が続々と進んでいる。 この背景には、単なるコスト対策だけではなく、経営戦略そのものの転換がある。 従来の主力ブ […]
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人材教育「店長とスタッフのコミュニケーションが繁盛店に導く」
2026年4月28日
繁盛店をつくるうえで、料理の味、接客、清潔感、価格設定、販促活動はもちろん大切です。 しかし、それらを現場で実行しているのは、店長一人ではなく、そこで働くスタッフ一人ひとりです。 つまり、繁盛店の土台には、必ず「店長とス […]
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店作りの鍵[高級グルメバーガー専門店作り]
2026年4月27日
近年、高級グルメバーガー店が増加傾向にある。しかもハンバーガーの価格は2,500円〜3,000円という、従来のファストフードとは一線を画す高単価商品である。 この背景には、単なる「ハンバーガー」という商品ではなく、“体験 […]
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【繁盛店の鍵】ホルモン特化型大衆焼肉専門店が今、強い理由とは？
2026年4月23日
近年、焼肉業態の中でも “ホルモン特化型の大衆焼肉専門店”が再び注目を集めています。 その理由はシンプルです。 「安い・旨い・楽しい」この3つが揃っているからです。 ホルモンは、シマチョウ・マルチョウ・ハツ・レバー・ミノ […]
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厨房設計「忙しい店ほど厨房設計がシンプルである理由」
2026年4月22日
■ なぜ繁盛店ほど“シンプル”なのか 結論から言えば、 忙しい＝オペレーションの精度が求められるため、無駄を徹底排除する必要があるからです。 繁盛店はピーク時に一気に注文が集中します。 この時、厨房が複雑であればあるほど […]
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人材教育「店長の教育力が会社を決める」
2026年4月21日
飲食店の繁盛・衰退を分ける最大の要因は何か――。 それは「立地」でも「商品力」でもありません。 結論から言えば、“店長の教育力”です。 なぜなら、店長は現場のすべてを左右する存在だからです。 どれだけ優れた商品や仕組みが […]
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繁盛店の鍵「高級プリン＆デザート専門カフェ」
2026年4月20日
近年、ただ甘いものを食べるだけではなく、“特別感のあるデザート体験” を求めるお客様が増えています。 その中でも注目されているのが、高級プリン＆デザート専門カフェです。 プリンは昔から親しまれてきた定番デザートですが、近 […]
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