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  • 人材教育・優秀な店長のスタッフとアルバイトの使い方とは

    2026年2月6日

    人を「回す」のではなく「活かす」店長の視点 飲食店のオペレーションでスタッフを活用することで配慮しなければならないことは、人は回すのではなく、どのように活かすかという視点で活用する事を理解しておくことです。 ① なぜ「使 […]

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  • 人材教育・利益を残すための飲食店 数値基礎とは？

    2026年2月5日

    「売上は上がっているのに、なぜか利益が残らない」 多くの飲食店で起こるこの悩みの正体は、 努力不足ではなく数値の見方が整理されていないことにあります。 飲食店経営で本当に押さえるべき数値は、実はとてもシンプル。 &#x2 […]

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  • 低価格ステーキ飲食店の繁盛作りの鍵とは

    2026年2月2日

    価格ステーキ店の成功は、 👉 「安く売る」ではなく「ムダを徹底的に削った構造」で決まる この一点に尽きます。 ① 商品戦略｜「肉の満足感」を一点突破で作る 低価格業態で“選ばれる理由”は、シンプルで強いこ […]

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  • 繁盛店作りの鍵・コストは「下げる＝削る」ではなく、「構造を変えて最適化する」王道

    2026年1月30日

    現場を疲弊させずに、持続的にFLを下げる実践手法を体系的に整理しましょう 以下具体的なFLコストを下げる方法を解説いたします。 ① FLコストの基本整理（前提） • F（Food）＝原価 • L（Labor）＝人件費 • […]

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  • 厨房設計・「自店の厨房計画が本当に効率的かどうか」 を判断するための実践的チェックポイント

    2026年1月26日

    ① 動線設計は「交差していないか」 最重要ポイント：人・モノ・料理の動線が重ならないこと ☑ 調理スタッフ同士がすれ違う頻度が高くないか ☑ 配膳動線と下げ膳動線が交差していないか &#x26 […]

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  • 【繁盛店を創造する鍵｜新業態企画】 AI × Smart Kitchen Restaurant

    2026年1月22日

    これからの飲食店に必要なのは、 「効率」と「人の温度」を同時に成立させること。 FOOD TECH LOUNGEは、 AIとスマートキッチンでオペレーションを極限まで効率化しながら、 接客には“あえて人が関わる”次世代型 […]

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  • 【繁盛店の店長が受けている教育と、身につけている知識とは】

    2026年1月19日

    飲食店の店長」と一言で言っても、 業種・業態・個人店・企業店によって 知識レベルも、視座も、モチベーションも大きく異なります。 なぜ差が生まれるのか。 それは 店長教育の“仕組み”が存在しない現場が圧倒的に多い からです […]

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  • 026年　繁盛店作りの鍵・時代が求める飲食業態を創造する

    2026年1月13日

    【飲食市場分析】 外食市場は、近年大きな転換点にあります。 コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。 特に20〜40代の女性、ファミリー、カッ […]

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  • 店長の部下と有効なコミュニケーションのとり方とは

    2026年1月9日

    飲食店の店長にとって、 部下とのコミュニケーションは 売上やサービス品質を支える 最重要スキルの一つです。 現場は常に忙しく、 スタッフの年齢も価値観も働く目的もさまざま。 そんな中で店長は、 単に指示を出す管理者ではな […]

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  • 繁盛店作りの鍵・今「アフタヌーンティ」がはやる理由とは

    2026年1月7日

    ― 市場分析から読み解く「体験型外食」の現在地と未来 ― 1．市場分析｜なぜ今、アフタヌーンティーなのか 近年の外食市場は、「日常利用の外食」から「目的を持った外食」へと大きくシフトしている。 コロナ禍以降、外食頻度は減 […]

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