繁盛店作りブログ

2026年2月24日

繁盛店を作る鍵・「自家製だし定食専門店」

① 商品の主役は「だし」ではなく「体験」この業態の魅力は、単に味噌汁が美味しいとか、出汁が香るという話ではありません。「湯気・香り・癒し・整う」この“体験価値”が売りになります。つまり売れる店は &#x1f449 […]
2026年2月16日

2026年流行る飲食店繁盛の鍵・「焼き鳥×小皿酒場が強い理由とは」

最近、繁盛しやすい業態として注目されているのが「焼き鳥×小皿酒場」です。焼き鳥は集客力が強く、小皿料理は追加注文を生みやすい。この組み合わせは、飲食店経営において非常に相性が良い業態です。ポイントは、焼き鳥を「 […]
2026年2月12日

2026年繁盛する飲食店の鍵・魚定食専門店「海の定食屋」(仮称)

魚定食専門店は、「魚が美味しい」だけでは繁盛店にはなりません。なぜなら、魚はどの店でも仕入れられますし、価格競争に巻き込まれると利益が残らないからです。繁盛している魚定食屋には、共通する“勝ち方”があります。そ […]
2026年2月2日

低価格ステーキ飲食店の繁盛作りの鍵とは

価格ステーキ店の成功は、 👉 「安く売る」ではなく「ムダを徹底的に削った構造」で決まるこの一点に尽きます。 ① 商品戦略｜「肉の満足感」を一点突破で作る低価格業態で“選ばれる理由”は、シンプルで強いこ […]
2026年1月30日

繁盛店作りの鍵・コストは「下げる＝削る」ではなく、「構造を変えて最適化する」王道

現場を疲弊させずに、持続的にFLを下げる実践手法を体系的に整理しましょう以下具体的なFLコストを下げる方法を解説いたします。 ① FLコストの基本整理（前提） • F（Food）＝原価 • L（Labor）＝人件費 • […]
2026年1月22日

【繁盛店を創造する鍵｜新業態企画】 AI × Smart Kitchen Restaurant

これからの飲食店に必要なのは、「効率」と「人の温度」を同時に成立させること。 FOOD TECH LOUNGEは、 AIとスマートキッチンでオペレーションを極限まで効率化しながら、接客には“あえて人が関わる”次世代型 […]
2026年1月13日

026年　繁盛店作りの鍵・時代が求める飲食業態を創造する

【飲食市場分析】外食市場は、近年大きな転換点にあります。コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。特に20〜40代の女性、ファミリー、カッ […]
2026年1月7日

繁盛店作りの鍵・今「アフタヌーンティ」がはやる理由とは

― 市場分析から読み解く「体験型外食」の現在地と未来 ― 1．市場分析｜なぜ今、アフタヌーンティーなのか近年の外食市場は、「日常利用の外食」から「目的を持った外食」へと大きくシフトしている。コロナ禍以降、外食頻度は減 […]
2026年1月5日

2026年　繁盛店作りの鍵・新業態企画提案

【市場分析】外食市場は今、大きな転換点にあります。コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。特に20〜40代の女性、ファミリー、カップル、 […]
2026年1月2日

2026年繁盛店作りの鍵・注目される新業態企画①LOCAL WELLNESS TABLE

（地産地消 × サステナブル × メディケアフーズのハイブリッド業態）健康とは、特別な人のための特別な行為ではなく、本来は「毎日の食事の延長線上」にあるべきものだ。 LOCAL WELLNESS TABLEは、 “意 […]