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  • 繁盛店作りの鍵「焼鳥と小皿酒場」2時間食べ飲み放題・セルフサービス型

    2026年5月26日

    焼き鳥業態は、日本人にとって非常に馴染みが深く、老若男女に支持されやすい業態です。 そこに「小皿酒場」の要素を組み合わせることで、焼き鳥だけに頼らない楽しさと、何度来ても飽きないメニュー構成を作ることができます。 特に近 […]

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  • 厨房設計「厨房レイアウト設計の基本ルール」

    2026年5月25日

    飲食店において、厨房レイアウトは単なる“機器配置”ではありません。 厨房とは「料理を効率良く、安全に、安定して提供するための生産工場」であり、 レイアウト次第で売上・回転率・人件費・スタッフ定着率まで大きく変わってきます […]

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  • 人材教育「伸びる店はなぜ育成が違うのか」

    2026年5月19日

    伸び続ける飲食店には、必ず共通点があります。 それは「人が育つ仕組み」が存在していることです。 売上が良い店を見ると、多くの人は 「立地が良い」 「商品が良い」 「価格が安い」 と思いがちですが、本当に強い店は“人材育成 […]

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  • 繁盛店作りの鍵「マーランタン専門店」成功の裏にある注意点

    2026年5月18日

    近年、マーランタン専門店はSNS映えや健康志向、 一人鍋需要などの追い風を受けて急速に増加傾向にある。 しかし、飲食業界では「流行った店ほど 短命に終わる」というケースも非常に多いことを忘れてはならない。 過去を振り返っ […]

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  • 人材教育「教育が弱い店はなぜ崩れるのか」

    2026年5月14日

    飲食店において“教育”とは、単に仕事を教えることではありません。 教育とは、「店の考え方」「接客姿勢」「仕事への向き合い方」を伝承していくことです。 しかし、多くの店では忙しさを理由に教育を後回しにしてしまいます。 その […]

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  • 厨房設計「厨房改修で失敗する店が見落とす重要ポイント」

    2026年5月13日

    飲食店の厨房改修は、 単に古くなった設備を入れ替えるだけではありません。 本来は「売上を上げるためのオペレーション改善」であり、 「利益を生み出す仕組みづくり」でもあります。 しかし実際には、多くの店舗が厨房改修後に、 […]

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  • 繁盛店の鍵「和風ピザとワイン専門店」

    2026年5月12日

    近年、ピザ業態は単なるイタリアンメニューではなく、 専門性・個性・体験価値を打ち出すことで、 さらに大きな可能性を持つ業態になってきている。 その中でも注目したいのが、**「和風ピザとワイン専門店」**である。 ピザとい […]

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  • 人材教育「教育の仕組み化が離職を防ぐ」

    2026年5月11日

    人が辞める会社には、必ずと言ってよいほど「教育のバラつき」があります。 ある店長は丁寧に教えるが、 別の店長は現場任せ。先輩によって言うことが違う。忙しい時間帯に怒られながら覚える。 これでは新人スタッフは不安になり、「 […]

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  • 人材教育「SV・店長の部下に対する良い言い方・やる気を引き出す言葉」

    2026年5月8日

    現場で働くスタッフは、店長やSVの“たった一言”で大きく変わります。 同じ内容を伝えていても、「言い方」が違うだけで、スタッフは • やる気になる • 自信を持つ • 行動が変わる • 店長を信頼する • 自ら考えて動く […]

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  • 繁盛店の鍵「何故飲食チェーンが新業態を出す理由は」

    2026年5月7日

    近年のイラン原油高騰問題や食材の高騰の状況にあるなかで、 いかに低価格の食材類を利用した特化型低価格新業態発信が続々と進んでいる。 この背景には、単なるコスト対策だけではなく、経営戦略そのものの転換がある。 従来の主力ブ […]

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