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  • 人材教育・店長の部下と有効なコミュニケーションの取り方とは

    2025年12月25日

    飲食店の店長に求められる最も重要な力の一つが、部下との有効なコミュニケーションです。 現場は常に忙しく、スタッフの年齢も価値観も働く理由もさまざまです。その中で店長は、単に指示を出すだけの存在ではありません。スタッフ一人 […]

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  • 繁盛店作りの鍵・新業態「ネオレトロ喫茶食堂」

    2025年12月22日

    新業態「ネオレトロ喫茶食堂：喫茶フューチャー」は、昭和の喫茶店が持つアナログの温かさと、令和が求めるエンターテイメント性やSNS映えを絶妙に融合させた“時間旅行ができる喫茶食堂”である。 木目やアイボリー、ミントグリーン […]

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  • 材教育・繁盛店の店長が実践する「顧客集客法」

    2025年12月15日

    繁盛店の店長は、集客を「イベント」ではなく「日常の習慣」として運営しています。 集客とは、広告費をかけることではなく、“来店理由をつくり続ける仕組み” を積み上げる行為です。 そのために、店長は日々の接客・商品・スタッフ […]

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  • 人材教育・飲食店の店長に求められる「人が辞めない教育法」

    2025年12月11日

    飲食店の現場でスタッフが辞めていく理由の多くは、仕事内容そのものよりも「不安」と「人間関係」によるものです。働き始めたばかりの新人は、何もわからない不安の中で毎日を過ごし、少しのミスや注意によって心が折れてしまうことが少 […]

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  • 厨房設計・洗浄ライン計画の効率的な作り方

    2025年12月9日

    飲食店をはじめ、食に関わる施設には必ず「洗浄の機能」が求められます。 特に飲食店では、衛生面と労働効率の双方から、洗浄機を備えた洗浄エリアを厨房内に設けることが一般化しています。 かつてはシンクでの手洗いが主流でしたが、 […]

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  • 人材教育・飲食店店長のアルバイト“戦力化”方法

    2025年12月7日

    飲食店の店長として店舗を安定的に運営していくためには、アルバイトスタッフをいかに早く、そして正しく“戦力化”できるかが最も重要な鍵になります。 どれほど優れた商品や優雅なサービス理念があっても、現場を動かすのは「人」であ […]

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  • 厨房設計・飲食店の成功を左右する最大の要素―

    2025年12月3日

    それは「厨房」と「客席」の連携にあります。 実はこの2つのエリアだけで、店舗運営全体の約80％が決まるとも言われています。 どれほど立派なインテリアや素敵なサービスがあっても、 厨房が非効率で動きにくければ、料理の提供が […]

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  • 繁盛店作りの鍵・新業態企画提案「DEIフードダイニングPERSONAL TABLE」

    2025年11月30日

    DEI（多様性・包摂性）潮流の拡大と外食産業への波及 ◆ 社会全体でDEI意識が急上昇 ・企業は採用・マーケティングでDEIを重視し、個別の価値観や体質・文化を尊重する動きが拡大。 ・食の制限は多様化し、単一メニューでは […]

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  • 人材教育・飲食店の店長にとって「数値管理」とは

    2025年11月20日

    飲食店の店長にとって「数値管理」は、店舗を任されている立場として避けて通れない重要な仕事です。 店長は現場の責任者であると同時に、経営者の代わりでもあります。だからこそ、ホールの応対ができる、厨房の作業ができる、というだ […]

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  • 人材教育・店長とアルバイトスタッフとのコミュニケーションの方法

    2025年11月17日

    飲食店の現場で店長がスタッフ、特にアルバイトに声をかける時、ただ注意するだけでは人は動きません。大切なのは「相手の心が開いた状態で話す」ことであり、そのためには、伝え方の“順番”と“温度”が決定的になります。飲食店は接客 […]

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