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  • 繁盛店づくりの鍵　海鮮お粥専門店

    2025年9月28日

    1. 市場背景と課題 従来、日本人にとって「お粥」とは、病気のときや体調不良時に食べる“療養食”の位置づけにとどまってきました。 そのため、外食としてのお粥には付加価値がなく、積極的に選ばれる料理とはなり得ませんでした。 […]

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  • 人材教育　新人スタッフの教育方法：初期トレーニング手法

    2025年9月26日

    はじめに: 新人スタッフ教育の重要性 新人スタッフの教育は、店舗の運営をスムーズにし、スタッフが職場に早く適応できるようサポートするために欠かせません。教育の質が低いと、業務効率が悪化し、スタッフのモチベーションや店舗の […]

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  • 繁盛店作りの鍵：麻辣湯（マーラータン）専門料理店

    2025年9月23日

    近年、外食市場で新たに注目を集めているのが「麻辣湯（マーラータン）」。 中国四川発祥のスープ料理で、辛さと痺れの絶妙な組み合わせが人気を呼んでいます。 ここ数年、日本でもラーメンや火鍋に続く「新しいスパイス系グルメ」とし […]

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  • 厨房設計・清掃性を維持した厨房設置仕様のポイント

    2025年9月17日

    理想的な厨房環境づくりに一歩踏み出す勇気を持て ________________________________________ 1. 日本の厨房設計が抱える現状と課題 飲食店の厨房は「お客様の健康と安全を守る最後の砦」 […]

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  • 繁盛店作りの鍵・食べ放題ひとりすき焼き専門店

    2025年9月15日

    1. 新しい需要を捉える「食べ放題×ひとり鍋」市場 外食市場において「ひとり需要」と「食べ放題人気」はどちらも根強い支持を得ています。特に近年は、ひとり焼肉やひとりしゃぶしゃぶといった業態が浸透し、個食を前提とした食べ放 […]

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  • 厨房設計・よりよい厨房計画の是非を決めるポイント

    2025年9月11日

    飲食店を企画する際、必ず直面するのが「厨房計画の承認」です。最終的にその是非を決定する立場にあるのはクライアント、つまりオーナーや経営者自身です。しかし、厨房設計や図面に馴染みのない方にとって「何が良くて、何がダメなのか […]

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  • 人材教育【店長候補研修：店舗運営のイロハ】

    2025年9月8日

    ～未来の店長を育てるための基礎プログラム～ 飲食店の店長は、現場に立ちながら経営を背負うリーダーです。 売上や利益を数字で管理し、スタッフを育て、お客様に選ばれるお店をつくる。これらを同時に実現する力が求められます。 と […]

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  • 繁盛店作りの鍵　オムライス専門店

    2025年9月6日

    進化するオムライス！ふわとろ専門店が描く新しい食文化 オムライス――。 それは日本の洋食文化を象徴する、誰もが一度は食べたことのある“心の一皿”。 けれども、あなたがイメージするオムライスは「昔ながらのケチャップライスに […]

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  • 📢 繁盛する低価格ラーメン店の秘密は「スープ」にあり！

    2025年9月1日

    〜スープ開発マニュアル（低価格帯向け）〜 近年、ラーメン業界は厳しい時代を迎えています。 原材料費や光熱費の高騰、人材不足、さらには競合店の乱立によって、開業からわずか1〜3年で閉店してしまう店舗が急増しています。 特に […]

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