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  • 厨房設計／繁忙時に料理が遅れる本当の理由とは？

    2025年11月6日

    飲食店の売上を左右する最大の要因――それは「繁忙時のオペレーション効率」です。 ランチタイムやディナータイムなど、来客が集中する時間帯に、いかにスムーズに料理を提供し、客席を回転させられるか。この時間帯の動きこそが、その […]

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  • 人材教育：飲食店におけるスーパーバイザー（SV）の役割とは？

    2025年11月4日

    SVとは、毎週の店舗ラウンドで各店に入り、POSの時間帯別売上・商品別販売数を店長と一緒に確認し、原因→対策→行動まで落とし込む人。 たとえば、17時〜19時の来店が伸びていない場合は、客層・立地・競合比較を見ながら、「 […]

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  • 繁盛する低価格飲食店新業態を企画する鍵

    2025年11月3日

    1．市場背景とチャンス コロナ禍を経て、私たちの「食との向き合い方」は大きく変化しました。 外食が“特別な時間”として位置づけられる一方で、家庭での食事機会が増えたことにより、「毎日食べられる、手軽で安心な外食」へのニー […]

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  • 人材教育・副店長研修：リーダーシップと問題解決能力

    2025年10月31日

    ～未来の店長を育てる副店長をつくる～ 飲食店の現場に欠かせない存在、それが 副店長 です。 副店長は「店長の右腕」であると同時に、店を動かす実務的リーダー。日々の営業を支え、スタッフをまとめ、時には店長の代わりにすべてを […]

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  • 人材教育「キッチンスタッフ基礎研修：調理のいろは」開講！

    2025年10月28日

    キッチンの基本が未来を変える✨ 飲食店の味と品質を支えているのは、他でもない「現場の力」です。 一流のシェフも、人気の繁盛店も、最初の一歩は“基礎”から始まります。包丁の握り方ひとつ、火加減の見極めひとつで […]

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  • 竹谷稔宏著 [90%お客様を虜にする法則]電子書籍31日発売から決定！！

    2025年10月27日

    株式会社DIYマーケティングラボ (編集) 形式: Kindle版 飲食個人、中小企業、大手外食店企業の店長のバイブルとして必須の著書！ あなたの店は、お客様をどのぐらい虜にしていますか？ 固定客を創る集客方法を具体的に […]

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  • 繁盛する会員制高級レストランの新業態企画書

    2025年10月22日

    ― 会員制・紹介制 × パーソナルダイニング ― ________________________________________ 1. 市場背景と需要動向 （1）外食市場の回復と「高付加価値志向」への転換 日本のフード […]

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  • 厨房設計・厨房見積もり金額は適正化？

    2025年10月20日

    近年、厨房機器の見積もりをそのままの価格で承認するクライアントはほとんどいなくなっています。 この現象の背景には、業界内での低価格競争が大きな影響を及ぼしています。以下では、この状況を深掘りし、厨房機器見積もりにおける不 […]

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  • 🍀人材教育　ヒューマンコミュニケーションとはなにか🍀

    2025年10月18日

    ヒューマンコミュニケーションとは、単に「話す」や「伝える」という行為を指すものではありません。 それは、“人と人との間に生まれる関係性”そのものを意味します。つまり、相手の心を理解し、自分の想いをどう届けるかという「心の […]

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  • 厨房設計・飲食店開業者が陥りやすい「厨房設計任せの落とし穴」

    2025年10月15日

    多くの飲食店開業者は、厨房設計の知識がないまま厨房会社に一任してしまう傾向があります。 「プロに任せれば間違いない」と安心してしまいがちですが、実際には開業後に“想定外の非効率”に悩まされるケースが後を絶ちません。 たと […]

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