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  • 人材教育　トレーニングスクールの重要性

    2025年10月13日

    飲食業界で繁盛店をつくるために欠かせないのは「人」の力です。 どれほど素晴らしい立地や商品があっても、現場で働くスタッフや店長が育たなければ、お客様に選ばれる店を継続してつくることはできません。 そのために今、多くの企業 […]

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  • 🌿繁盛する店作りの鍵：フレーバーティ紅茶専門店の作り方🌿

    2025年10月9日

    1. 市場背景と拡大の理由 近年、若年層からシニア層まで「香りを楽しむ飲み物」として紅茶市場が再注目されています。 特に**フレーバーティ（香り付き紅茶）**は、従来の紅茶に比べて感性価値が高く、「癒し」「リラックス」「 […]

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  • 厨房設計　「厨房は“裏方”ではなく“舞台”である」

    2025年10月7日

    ～五感を刺激する「食のライブ演出」が繁盛を生む～ 近年、数多くの飲食店が「オープンキッチン」や「ライブキッチン」を採用しています。 かつて厨房は“見せない裏方”の象徴でした。しかし今では、料理を「作る過程」こそが最高のエ […]

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  • 繫盛店作りの鍵　揚げたてドーナツ専門店企画のポイント

    2025年10月6日

    1. 市場背景とニーズ • 健康志向とプチ贅沢：砂糖控えめ・グルテンフリー・米粉などを使った「ヘルシー志向ドーナツ」も市場で受け入れられやすい。 • SNS映え需要：カラフルなトッピングやフォトジェニックな演出は特に若い […]

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  • 人材教育　【店長候補研修：店舗運営のイロハ】

    2025年10月2日

    飲食店の店長は、現場に立ちながら経営を背負うリーダーです。 売上や利益を数字で管理し、スタッフを育て、お客様に選ばれるお店をつくる。これらを同時に実現する力が求められます。 ところが、現実の現場では多くの課題が見えてきま […]

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  • 厨房設計・洗浄ライン効率的計画のポイント

    2025年10月1日

    1. 洗浄エリアの役割と重要性 飲食店をはじめ、食に関わる施設には必ず「食器類や厨房什器を洗浄する機能」が必要です。 以前はシンクでの手洗いも一般的でしたが、現在では 衛生面の確保 と 作業効率の向上 のために、食器洗浄 […]

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  • 繁盛店づくりの鍵　海鮮お粥専門店

    2025年9月28日

    1. 市場背景と課題 従来、日本人にとって「お粥」とは、病気のときや体調不良時に食べる“療養食”の位置づけにとどまってきました。 そのため、外食としてのお粥には付加価値がなく、積極的に選ばれる料理とはなり得ませんでした。 […]

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  • 人材教育　新人スタッフの教育方法：初期トレーニング手法

    2025年9月26日

    はじめに: 新人スタッフ教育の重要性 新人スタッフの教育は、店舗の運営をスムーズにし、スタッフが職場に早く適応できるようサポートするために欠かせません。教育の質が低いと、業務効率が悪化し、スタッフのモチベーションや店舗の […]

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  • 繁盛店作りの鍵：麻辣湯（マーラータン）専門料理店

    2025年9月23日

    近年、外食市場で新たに注目を集めているのが「麻辣湯（マーラータン）」。 中国四川発祥のスープ料理で、辛さと痺れの絶妙な組み合わせが人気を呼んでいます。 ここ数年、日本でもラーメンや火鍋に続く「新しいスパイス系グルメ」とし […]

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  • 厨房設計・清掃性を維持した厨房設置仕様のポイント

    2025年9月17日

    理想的な厨房環境づくりに一歩踏み出す勇気を持て ________________________________________ 1. 日本の厨房設計が抱える現状と課題 飲食店の厨房は「お客様の健康と安全を守る最後の砦」 […]

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