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【繁盛店作りの鍵】「小規模飲食店で儲けを生み出すポイント」
2026年9月7日
小規模飲食店は「席数が少ないから儲からない」のではありません。 むしろ、家賃、人件費、設備投資などの 固定費を抑えながら、高い生産性をつくることができれば、 小さい店だからこそ 利益を残せる可能性があります。 では、小規 […]
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繁盛店作りの鍵 「飲食業態の“食べ放題”が続々進出する理由はなにか」
2026年8月24日
最近、焼肉、しゃぶしゃぶ、寿司、スイーツ、 ホテルビュッフェなど、「食べ放題」を武器にした 飲食業態が改めて存在感を高めています。 なぜ今、食べ放題なのでしょうか。 最大の理由は、物価高の時代だからこそ、 お客様が「支払 […]
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繁盛店作りの鍵「何故豆料理店が流行る理由」
2026年8月17日
近年、豆腐・大豆・小豆・ひよこ豆・レンズ豆など、 「豆」を主役にした料理や専門店 に注目が集まっています。料理のバリエーションは豊富で 健康的な豆料理で御前を埋め尽くすばかりである。 これまで豆料理というと、「健康には良 […]
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【繁盛店作りの鍵】やわやわ系に癒やされる「九州うどん」が人気の理由
2026年8月10日
うどんといえば「強いコシ」が美味しさの基準と 思われがちですが、今注目したいのが、 福岡・博多を代表する「やわやわ系うどん」です。 九州うどんの魅力は、ふんわり柔らかな麺と、 イリコ・昆布・アゴ・カツオなどを使った優しい […]
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人材教育「人が辞めない会社になるための教育方法」
2026年7月28日
「人が辞めない会社」は、給与だけで人を引き留めている 会社ではありません。 スタッフが「ここで成長できる」「認められている」 「安心して働ける」と感じられる職場を つくっている会社です。 人材教育とは、仕事を教えることだ […]
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繁盛店作りの鍵「低価格＋ボリューム満足 町中華が流行る理由」
2026年7月24日
近年、「町中華」が再び多くの人々から支持を集めています。 高級レストランやラーメン専門店とは異なる魅力を持ち、 幅広い年代のお客様が日常的に利用する繁盛業態へと成長しています。その最大の理由は、「低価格」と「ボリューム感 […]
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厨房設計「客単価が低いほどロボットを活用するのはなぜか」
2026年7月23日
近年、ファストフード、ラーメン店、牛丼店、回転寿司、カフェなど、 比較的客単価の低い業態で厨房ロボットや 自動調理機器の導入が急速に進んでいます。 その理由は、「人件費率」と「利益率」の構造にあります。 ① 客単価が低い […]
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人材教育「優秀な店長を育成するためのAI活用術とは」
2026年7月21日
近年、AI（人工知能）は飲食業界においても急速に普及し、 人材育成の方法を大きく変えています。 これまで店長教育は「経験」と「勘」に頼る部分が多く、 教育担当者によって指導内容にばらつきがありました。 しかしAIを活用す […]
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繁盛店作りの鍵「テレビ番組『オモウマい店』はなぜ流行るのか」
2026年7月17日
『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』が人気を集める理由は、 単なるグルメ番組ではなく、 人」を主役にしたヒューマンドキュメンタリーだからです。 料理のおいしさだけではなく、 店主の人生や情熱、お客様への愛情が描かれ […]
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人材教育「数字で語れるスタッフを育てる方法とは」
2026年7月9日
飲食店で成長が早いスタッフには共通点があります。 それは「感覚」で仕事をするのではなく、 「数字」で仕事を考えられることです。 「今日は忙しかったですね」ではなく、 「客数が昨日より20名増え、 客単価が150円上がった […]
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