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  • 人材教育「SV・店長の部下に対する良い言い方・やる気を引き出す言葉」

    2026年5月8日

    現場で働くスタッフは、店長やSVの“たった一言”で大きく変わります。 同じ内容を伝えていても、「言い方」が違うだけで、スタッフは • やる気になる • 自信を持つ • 行動が変わる • 店長を信頼する • 自ら考えて動く […]

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  • 繁盛店の鍵「何故飲食チェーンが新業態を出す理由は」

    2026年5月7日

    近年のイラン原油高騰問題や食材の高騰の状況にあるなかで、 いかに低価格の食材類を利用した特化型低価格新業態発信が続々と進んでいる。 この背景には、単なるコスト対策だけではなく、経営戦略そのものの転換がある。 従来の主力ブ […]

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  • 人材教育「店長とスタッフのコミュニケーションが繁盛店に導く」

    2026年4月28日

    繁盛店をつくるうえで、料理の味、接客、清潔感、価格設定、販促活動はもちろん大切です。 しかし、それらを現場で実行しているのは、店長一人ではなく、そこで働くスタッフ一人ひとりです。 つまり、繁盛店の土台には、必ず「店長とス […]

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  • 店作りの鍵[高級グルメバーガー専門店作り]

    2026年4月27日

    近年、高級グルメバーガー店が増加傾向にある。しかもハンバーガーの価格は2,500円〜3,000円という、従来のファストフードとは一線を画す高単価商品である。 この背景には、単なる「ハンバーガー」という商品ではなく、“体験 […]

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  • 【繁盛店の鍵】ホルモン特化型大衆焼肉専門店が今、強い理由とは？

    2026年4月23日

    近年、焼肉業態の中でも “ホルモン特化型の大衆焼肉専門店”が再び注目を集めています。 その理由はシンプルです。 「安い・旨い・楽しい」この3つが揃っているからです。 ホルモンは、シマチョウ・マルチョウ・ハツ・レバー・ミノ […]

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  • 厨房設計「忙しい店ほど厨房設計がシンプルである理由」

    2026年4月22日

    ■ なぜ繁盛店ほど“シンプル”なのか 結論から言えば、 忙しい＝オペレーションの精度が求められるため、無駄を徹底排除する必要があるからです。 繁盛店はピーク時に一気に注文が集中します。 この時、厨房が複雑であればあるほど […]

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  • 人材教育「店長の教育力が会社を決める」

    2026年4月21日

    飲食店の繁盛・衰退を分ける最大の要因は何か――。 それは「立地」でも「商品力」でもありません。 結論から言えば、“店長の教育力”です。 なぜなら、店長は現場のすべてを左右する存在だからです。 どれだけ優れた商品や仕組みが […]

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  • 繁盛店の鍵「高級プリン＆デザート専門カフェ」

    2026年4月20日

    近年、ただ甘いものを食べるだけではなく、“特別感のあるデザート体験” を求めるお客様が増えています。 その中でも注目されているのが、高級プリン＆デザート専門カフェです。 プリンは昔から親しまれてきた定番デザートですが、近 […]

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  • 繁盛店の鍵飲食店、食品工場その他「人手不足は人型ロボット化へ」

    2026年4月16日

    いま、飲食業界では深刻な人手不足を背景に、省人化・省力化への関心がさらに高まっています。日本ではサービス業を含む幅広い業種で人手不足感が強く、 特に宿泊・飲食サービス分野はその影響を受けやすい状況です。経済産業省の資料で […]

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  • 人材教育「教え方でQSCは変わる」

    2026年4月15日

    飲食店の現場でよくある課題の一つが、 「同じことを教えているのに、できる人とできない人が出る」 という問題です。 これは、本人の能力だけが原因ではありません。 実は大きな要因は、教え方そのものにあります。 飲食店の繁盛を […]

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