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  • 2026年繁盛する飲食店の鍵・魚定食専門店「海の定食屋」(仮称)

    2026年2月12日

    魚定食専門店は、 「魚が美味しい」だけでは繁盛店にはなりません。 なぜなら、魚はどの店でも仕入れられますし、 価格競争に巻き込まれると利益が残らないからです。 繁盛している魚定食屋には、共通する“勝ち方”があります。 そ […]

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  • 厨房設計【飲食店の厨房づくりで素人が最初に知るべきこと】

    2026年2月9日

    飲食店を開業する時、また改修・リニューアルをする時、 多くの人が最初に力を入れるのは「内装デザイン」や「客席の雰囲気」です。 もちろん、それも大切です。 しかし実際にお店の利益を生み出すのは、間違いなく厨房です。 厨房が […]

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  • 人材教育・優秀な店長のスタッフとアルバイトの使い方とは

    2026年2月6日

    人を「回す」のではなく「活かす」店長の視点 飲食店のオペレーションでスタッフを活用することで配慮しなければならないことは、人は回すのではなく、どのように活かすかという視点で活用する事を理解しておくことです。 ① なぜ「使 […]

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  • 人材教育・利益を残すための飲食店 数値基礎とは？

    2026年2月5日

    「売上は上がっているのに、なぜか利益が残らない」 多くの飲食店で起こるこの悩みの正体は、 努力不足ではなく数値の見方が整理されていないことにあります。 飲食店経営で本当に押さえるべき数値は、実はとてもシンプル。 &#x2 […]

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  • 低価格ステーキ飲食店の繁盛作りの鍵とは

    2026年2月2日

    価格ステーキ店の成功は、 👉 「安く売る」ではなく「ムダを徹底的に削った構造」で決まる この一点に尽きます。 ① 商品戦略｜「肉の満足感」を一点突破で作る 低価格業態で“選ばれる理由”は、シンプルで強いこ […]

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  • 繁盛店作りの鍵・コストは「下げる＝削る」ではなく、「構造を変えて最適化する」王道

    2026年1月30日

    現場を疲弊させずに、持続的にFLを下げる実践手法を体系的に整理しましょう 以下具体的なFLコストを下げる方法を解説いたします。 ① FLコストの基本整理（前提） • F（Food）＝原価 • L（Labor）＝人件費 • […]

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  • 厨房設計・「自店の厨房計画が本当に効率的かどうか」 を判断するための実践的チェックポイント

    2026年1月26日

    ① 動線設計は「交差していないか」 最重要ポイント：人・モノ・料理の動線が重ならないこと ☑ 調理スタッフ同士がすれ違う頻度が高くないか ☑ 配膳動線と下げ膳動線が交差していないか &#x26 […]

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  • 【繁盛店を創造する鍵｜新業態企画】 AI × Smart Kitchen Restaurant

    2026年1月22日

    これからの飲食店に必要なのは、 「効率」と「人の温度」を同時に成立させること。 FOOD TECH LOUNGEは、 AIとスマートキッチンでオペレーションを極限まで効率化しながら、 接客には“あえて人が関わる”次世代型 […]

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  • 【繁盛店の店長が受けている教育と、身につけている知識とは】

    2026年1月19日

    飲食店の店長」と一言で言っても、 業種・業態・個人店・企業店によって 知識レベルも、視座も、モチベーションも大きく異なります。 なぜ差が生まれるのか。 それは 店長教育の“仕組み”が存在しない現場が圧倒的に多い からです […]

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  • 026年　繁盛店作りの鍵・時代が求める飲食業態を創造する

    2026年1月13日

    【飲食市場分析】 外食市場は、近年大きな転換点にあります。 コロナ禍を経て「安く・早く・空腹を満たす」だけの外食は役割を終え、わざわざ行く理由のある店が選ばれる時代になりました。 特に20〜40代の女性、ファミリー、カッ […]

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