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  • 繁盛店を作る鍵・「自家製だし定食専門店」

    2026年2月24日

    ① 商品の主役は「だし」ではなく「体験」 この業態の魅力は、単に味噌汁が美味しいとか、出汁が香るという話ではありません。 「湯気・香り・癒し・整う」 この“体験価値”が売りになります。 つまり売れる店は &#x1f449 […]

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  • 【厨房設計】・　厨房は「広さ」ではなく「動線」で決まる

    2026年2月19日

    飲食店の厨房づくりで、素人が最も勘違いしやすいことがあります。 それは… 「厨房は広い方が良い」 という発想です。 確かに、広い厨房は余裕がありそうに見えます。 しかし現場では、広すぎる厨房ほどムダな動きが増え、 逆に効 […]

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  • 人材教育・「繁盛店の店長が自然に使っている経営数字」とは

    2026年2月17日

    繁盛店の店長は、 数字を「難しい経営管理」とは思っていません。 むしろ数字は、 現場を良くするための道具として、自然に使っています。 売上が伸びない時、 利益が残らない時、 スタッフが疲弊している時…。 繁盛店の店長ほど […]

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  • 人材教育・「繁盛店の店長が自然に使っている経営数字」とは

    2026年2月17日

    繁盛店の店長は、 数字を「難しい経営管理」とは思っていません。 むしろ数字は、 現場を良くするための道具として、自然に使っています。 売上が伸びない時、 利益が残らない時、 スタッフが疲弊している時…。 繁盛店の店長ほど […]

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  • 2026年流行る飲食店繁盛の鍵・「焼き鳥×小皿酒場が強い理由とは」

    2026年2月16日

    最近、繁盛しやすい業態として注目されているのが 「焼き鳥×小皿酒場」です。 焼き鳥は集客力が強く、 小皿料理は追加注文を生みやすい。 この組み合わせは、飲食店経営において非常に相性が良い業態です。 ポイントは、焼き鳥を「 […]

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  • 人材教育・優秀な店長は「儲かる店が必ず見ている数値」の話

    2026年2月13日

    飲食店経営において、 「忙しいのに、なぜかお金が残らない」 そんな悩みを抱えている店は少なくありません。 特に個人店経営をしている経営者は、 意外と経営のこと数値のことに、 売上以外の内容に興味がありません。 つまり店が […]

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  • 2026年繁盛する飲食店の鍵・魚定食専門店「海の定食屋」(仮称)

    2026年2月12日

    魚定食専門店は、 「魚が美味しい」だけでは繁盛店にはなりません。 なぜなら、魚はどの店でも仕入れられますし、 価格競争に巻き込まれると利益が残らないからです。 繁盛している魚定食屋には、共通する“勝ち方”があります。 そ […]

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  • 厨房設計【飲食店の厨房づくりで素人が最初に知るべきこと】

    2026年2月9日

    飲食店を開業する時、また改修・リニューアルをする時、 多くの人が最初に力を入れるのは「内装デザイン」や「客席の雰囲気」です。 もちろん、それも大切です。 しかし実際にお店の利益を生み出すのは、間違いなく厨房です。 厨房が […]

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  • 人材教育・優秀な店長のスタッフとアルバイトの使い方とは

    2026年2月6日

    人を「回す」のではなく「活かす」店長の視点 飲食店のオペレーションでスタッフを活用することで配慮しなければならないことは、人は回すのではなく、どのように活かすかという視点で活用する事を理解しておくことです。 ① なぜ「使 […]

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  • 人材教育・利益を残すための飲食店 数値基礎とは？

    2026年2月5日

    「売上は上がっているのに、なぜか利益が残らない」 多くの飲食店で起こるこの悩みの正体は、 努力不足ではなく数値の見方が整理されていないことにあります。 飲食店経営で本当に押さえるべき数値は、実はとてもシンプル。 &#x2 […]

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