MENU PLANNING AND DEVELOPMENTメニュー企画開発
本業務はフードビジネスの企画内容に合わせて看板メニューからサイドメニューまで総合的な商品企画開発をサポートする役割です。
フードビジネスの商品開発は、看板メニューやメニュー内容によって大きく経営そのものが大きく左右される重要なポイントであり、いかに企画する業態に合わせた魅力あるメニュー開発を進めていくことが大切です。
ティファーズコンサルティングの商品開発業務とは、まず具体的なメニュー企画業務に移行する前段階のクライアント要望に沿ったメニュー内容検討、基本方針の打ち合わせを行います。またその打ち合わせ後に基本メニュープランの方向性や想定メニューイメージの提案など商品開発の精度を高めていくための具体的な打ち合わせを行い、さらにクライアントとの最終意見調整を行いより高い商品開発のコンサルティングを実現していきます。
コンサルティングプロセス
1.メニュー開発の方向性の確認
2.メニューリスト立案とイメージの想定
3.各メニュー原価率の設定
4.メニュー試食の実施1回目/味覚調整
5.メニュー試食実施2回目/メニュー内容決定及び最終調整
6.メニューレシピの作成提出(ビデオ撮影は別途)
7.メニュー調理トレーニングの実施２回（約１０時間を超えない限り、テストキッチン費用は別途実費請求）
8.メニュー名・キャプションコピーライト作成
9.スタイリング提案
2.メニューリスト立案とイメージの想定
3.各メニュー原価率の設定
4.メニュー試食の実施1回目/味覚調整
5.メニュー試食実施2回目/メニュー内容決定及び最終調整
6.メニューレシピの作成提出(ビデオ撮影は別途)
7.メニュー調理トレーニングの実施２回（約１０時間を超えない限り、テストキッチン費用は別途実費請求）
8.メニュー名・キャプションコピーライト作成
9.スタイリング提案
※総合的に1～９まで支援を行います。その他クライアント要望に合わせて相互打ち合わせの上、商品開発業務に対応いたします。