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  • 6回飲食企業再生ポイント/現場のチームワークづくりのポイント/上司部下ではなく仲間意識を強く持つ雰囲気作りを

    2018年10月26日

    6回飲食企業再生ポイント 「現場のチームワークづくりのポイント/上司部下ではなく仲間意識を強く持つ雰囲気作りを」 飲食店の現場は、言葉で語るよりも体で学べという風潮が強く、精神的にごたくをならべるよりも現場の即戦力になれ […]

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  • 5回　企業組織のチームワークづくりと個別管理

    2018年10月18日

    飲食企業再生ポイント 飲食業界はその他の企業と比べてろくな教育もせずに現場(店)に新人を配属してしまうことが非常に多いことである。 ここに新人をやる気やモチベーションを低下させる原因があることだ。人手不足に喘いでいる現実 […]

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  • ４回-①「売上不振を人手不足の理由にするな！」

    2018年10月18日

    飲食業界はまさに人手不足で営業ができないという深刻な状況にある。 しかし個人店、チェーン店に限らず人手不足が売上不振に直結していることは１つの要因であろうとも、それが売上低下に直接している理由にはならない。 飲食店の売上 […]

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  • 3回「繁盛しない理由をまとめることが再生の一歩である。」

    2018年10月18日

    飲食企業再生のポイント 3回「繁盛しない理由をまとめることが再生の一歩である。」 全国に飲食店の数は70万件、売上約23兆円あると言われているが、その飲食店の全てが繁盛店ではない。 その理由に年間約5万件の飲食店が生まれ […]

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  • 2回飲食店再生は売上経営数値内容で判断すること

    2018年10月18日

    飲食店再生は売上経営数値内容で判断すること 飲食店を経営して売上が上がらないとか、なかなか販売促進をしても客増加に繋がらないという経営者の愚痴話を聞くことがある。 しかしそもそも自分の飲食店の経営数値を充分に把握していな […]

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  • 1回飲食店再生のカギ/経営者は常に現場に興味を持つこと

    2018年10月17日

    飲食店活性化の糸口は現場にある 一般的に飲食店を経営する個人や企業は自らが働く個人店や多くの社員を抱えるチェーン企業の大きく二つの経営者に分かれるものの、勿論、個人で職人を雇用して投資はするが店には入って営業に参加しない […]

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