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  • 繁盛店づくりの鍵・「低価格ハイボール専門酒場」

    2026年2月26日

    ― 安いのに儲かる店は「仕組み」で勝っている ― 低価格ハイボール専門酒場は、今の時代に非常に強い業態です。 理由はシンプルで、お客様のニーズが明確だからです。 ✔ とにかく安く飲みたい ✔ […]

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  • 厨房設計・「料理が早く出る厨房の作り方」

    2026年2月25日

    「料理が遅い店」は、スタッフの能力が原因ではありません。 実は多くの場合、原因は 厨房の作り方（設計） にあります。 忙しい時間帯に料理が遅れる店は、 料理人が遅いのではなく、厨房が“遅くなる構造”になっているのです。 […]

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  • 繁盛店を作る鍵・「自家製だし定食専門店」

    2026年2月24日

    ① 商品の主役は「だし」ではなく「体験」 この業態の魅力は、単に味噌汁が美味しいとか、出汁が香るという話ではありません。 「湯気・香り・癒し・整う」 この“体験価値”が売りになります。 つまり売れる店は &#x1f449 […]

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  • 【厨房設計】・　厨房は「広さ」ではなく「動線」で決まる

    2026年2月19日

    飲食店の厨房づくりで、素人が最も勘違いしやすいことがあります。 それは… 「厨房は広い方が良い」 という発想です。 確かに、広い厨房は余裕がありそうに見えます。 しかし現場では、広すぎる厨房ほどムダな動きが増え、 逆に効 […]

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  • 人材教育・「繁盛店の店長が自然に使っている経営数字」とは

    2026年2月17日

    繁盛店の店長は、 数字を「難しい経営管理」とは思っていません。 むしろ数字は、 現場を良くするための道具として、自然に使っています。 売上が伸びない時、 利益が残らない時、 スタッフが疲弊している時…。 繁盛店の店長ほど […]

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  • 人材教育・「繁盛店の店長が自然に使っている経営数字」とは

    2026年2月17日

    繁盛店の店長は、 数字を「難しい経営管理」とは思っていません。 むしろ数字は、 現場を良くするための道具として、自然に使っています。 売上が伸びない時、 利益が残らない時、 スタッフが疲弊している時…。 繁盛店の店長ほど […]

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  • 2026年流行る飲食店繁盛の鍵・「焼き鳥×小皿酒場が強い理由とは」

    2026年2月16日

    最近、繁盛しやすい業態として注目されているのが 「焼き鳥×小皿酒場」です。 焼き鳥は集客力が強く、 小皿料理は追加注文を生みやすい。 この組み合わせは、飲食店経営において非常に相性が良い業態です。 ポイントは、焼き鳥を「 […]

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  • 人材教育・優秀な店長は「儲かる店が必ず見ている数値」の話

    2026年2月13日

    飲食店経営において、 「忙しいのに、なぜかお金が残らない」 そんな悩みを抱えている店は少なくありません。 特に個人店経営をしている経営者は、 意外と経営のこと数値のことに、 売上以外の内容に興味がありません。 つまり店が […]

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  • 2026年繁盛する飲食店の鍵・魚定食専門店「海の定食屋」(仮称)

    2026年2月12日

    魚定食専門店は、 「魚が美味しい」だけでは繁盛店にはなりません。 なぜなら、魚はどの店でも仕入れられますし、 価格競争に巻き込まれると利益が残らないからです。 繁盛している魚定食屋には、共通する“勝ち方”があります。 そ […]

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  • 厨房設計【飲食店の厨房づくりで素人が最初に知るべきこと】

    2026年2月9日

    飲食店を開業する時、また改修・リニューアルをする時、 多くの人が最初に力を入れるのは「内装デザイン」や「客席の雰囲気」です。 もちろん、それも大切です。 しかし実際にお店の利益を生み出すのは、間違いなく厨房です。 厨房が […]

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