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いまや飲食店の店舗数は全国の約60万店から70万店あると言われているものの、毎年5万店の新規出店希望者が後を経たないという現実があるのです」しかし皮肉にも飲食店の成功を夢見て開店しても、現実は「お客様が来ない！」「売上が上がらない」など、経営の見通しが立たず、わずか半年もたたずして弊店を余儀なくせれる店も約5万店あるという現実があります。
「何故に飲食店開業を失敗してしまうのでしょうか？」その答えは飲食店の基礎知識を学ばず、また十分な企画計画の準備なしに開店してしまうという安易さにあることです。
この飲食開業を失敗しないための開業者や新規設立企業様の飲食開業成功の要を学び、成功の一躍を担えることを願って設立したのが「ティファーズコンサルティング合同会社」です。
news
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2023年7月9日
飲食店経営・開業についての具体的な勉強方法や内容を話します
様々な飲食店経営の知識を身に着けること 独欲に勉強することで成功するチャンスを生み出す 自己研鑽知識集積は無料動画で学ぶこと
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2023年7月9日
知らなきゃよかったよ! それってホントかよ。
想定売上算出方法の説明をしています ほんとうの想定売上高の試算をしっかりしておくこと 想定売上公式とは客単価×客席数((85%)×客席回転数＝売上高である 想定売上設定をしなければ、飲食店経営は成り立たない
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2023年6月13日
開業と経営数値は一体であること
飲食店開業する経営者はかならず経営数値ことを理解しておくことを説明しています 開業と経営数値は一体であること FLコストを理解しなければ丼勘定になること 儲かっていると赤字かわからないのは危険であること
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2023年6月1日
この1点にある!流行る店と流行らない店の違いは
繁盛するための1点はホスピタリティサービスがあること ともかくスタッフの元気がよいこと 低価格高い付加価値のオリジナリティがあること
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2023年5月21日
何故はやっているのだ「あの店は？」
何故はやっているのだ「あの店は？」 味と経営は違う理由を説明しています 美味しくない店でもはやる理由は何故 料理の味と経営は違う意味を理解する
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2023年5月9日
良いところはパクれ!真似るを超えたところに成功はある
良いところはパクリ(マネする)レベルを乗り越えること 真似を超えたところに成功はあること パクルことは、高い付加価値を生み出すことである
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2023年3月27日
シンガポールのフードビジネス事情 日本市場業態企画にどう生かせるか
複合化するカフェビジネスの意外さとは何か デザート＆バーという専門業態市場はあるのか 求められる新業態の登場とは何か
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2023年3月11日
オペレーションの仕組み化とマニュアル化に取り組むことで繁盛店になる
オペレーションの仕組み化とマニュアル化に取り組むことで繁盛店になることを説明しています オペレーションの仕組み化とマニュアル化に取り組む大切さ オペレーションの仕組み化とマニュアル化に取り組むことで繁盛店になる […]
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2023年2月28日
活性化はオペレーションの効率化の問題点と改善すること
活性化はオペレーションの効率化の問題点と改善する方法を説明しています 活性化はオペレーションの効率化の問題点と改善すること 効率化するにはE排除する・C結合する・R入れ替える・S簡素化すること イクルス(ECRS […]
blog
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2022年9月21日
「飲食店での新人教育のコツとは」人材採用・教育のノウハウを学ぶ
「飲食店での新人教育のコツとは」人材採用・教育のノウハウを学ぶ 飲食店での新人教育のコツとは何か 「企業は人なり」という言葉があるように、すべてのビジネスはそれに携わる人の質で成否が決まってきます。 接客業である飲食店の […]
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2022年9月9日
コロナ禍で勝つ飲食店の6業態発信における重要なポイント
顧客に支持される飲食業態とは何か ◎経営視点のポイント/人件費を掛けない業態開発 1)焼肉店の増加 一般的な飲食店のビジネスモデルは原価率30％・人件費30％・家賃10％以内のFLR65%～70%と言われていること […]
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2022年1月23日
「内装と厨房の取り合い詳細を理解すること」が大切てある
「内装と厨房の取り合い詳細を理解すること」が大切てある 飲食店を企画計画する上で必ず内装と厨房のぶつかり合う取り合いが生じることはしばしばであろう。 この場合には内装デザイナーが詳細図面を起こし厨房計画との取り合いや寸法 […]
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2022年1月10日
求められる厨房設計の役割
求められる厨房設計の役割 飲食店の店づくりの入口は業態企画、店舗コンセプト、内装デザイン、メニュープランニング、厨房設計などその他詳細を挙げれば幅広く分野に渡ることである。 飲食店づくりを進める際には、内装デザインは生活 […]
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2022年1月4日
2022/求められる厨房業界の思想変革
2022/求められる厨房業界の思想変革 飲食店にとっての厨房の位置付けは心臓部であることは永久に変わらないことであるものの、一向に飲食店の企画計画では、厨房は店の片隅に追いやられていることが現実であることだ。 何故に飲食 […]
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2021年12月25日
飲食業界と厨房業界の進むべき方向性を読み解く/アジアに向けてのマーケットを開くことの重要性
飲食業界と厨房業界の進むべき方向性を読み解く/アジアに向けてのマーケットを開くことの重要性 ここ3年コロナウイルスの世界的流行、自然災害の影響は様々な企業の成長や戦略を大きく狂わせしまっている。それでなくとも飲食店や厨房 […]
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2021年12月19日
2022年厨房設計のあり方と意義を問う/厨房設計の意識改革の視点
2022年厨房設計のあり方と意義を問う/厨房設計の意識改革の視点 飲食業界を脇から支える厨房設計という役割は、なくてはならない業務のひとつであることは周知の通りであろう。 しかし一向にその不可思議な仕事の進 […]
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2021年6月24日
厨房設計/繁盛店づくりの新しい厨房計画を理解する/業種・業態設定は企画作りの基本である-3
厨房設計/繁盛店づくりの新しい厨房計画を理解する/業種・業態設定は企画作りの基本である-3 ◎テーブルサービススタイル テーブルサービススタイルの基本としては、ゲストを店内に招きいれた後は、全て店側がゲストにサービス(迎 […]
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2021年4月1日
飲食店の数値管理と基礎知識を学ぶ
飲食店の数値管理と基礎知識を学ぶ 飲食店の数値管理がわからなければ開業はやめなさい! 今回のお話は飲食店開業するあるいは仕事として携わる方が知っておかなければならない基礎知識です。 もちろん飲食店開業する人 […]
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2021年1月8日
コロナ禍の飲食店開業手法の選択のポイント 「厳しい外食業界で生き残る手法は、居抜き物件活用にある」
コロナ禍の飲食店開業手法の選択のポイント 「厳しい外食業界で生き残る手法は、居抜き物件活用にある」 飲食店を開業あるいは多展開するうえで外食を取り巻く社会情勢や生活者のライフスタイルの変化に迅速に対応する時代がやってき […]
PROFILE/ POLICY
- 竹谷 稔 宏
- Toshihiro Takeya
- Executive Director
フードビジネスコンサルタント/1954年栃木県に生まれる。 東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営、企画開発、キッチンシステム開発に従事。 1988年ツカモト＆アソーシエイツ株 フードビジネスの業種・業態のキッチンデザイン、経営コンサルティングに従事
- 1991年エーエフディーコンサルタンツ株式会社設立
- 2019年エーエフディーコンサルタンツ代表 辞任
- 2019年11月 ティファーズコンサルティング合同会社
- 取締役エグゼクティブ・ディレクター就任
company
ティファーズコンサルティング合同会社
TFRSCONSULTING CC
Mail:info@tfrs-consul.tokyo
設立 2018年10月11日
住所 東京都港区北青山 2-7-13プラセオ3F
代表役員 竹谷 稔宏
取引銀行 みずほ銀行
「TFRS CONSULTING」は、質の高いコンサルティング業務の提供を通じて、正しいフードサービス発展のために、情報を駆使するとともに、オペレーション動線、メニユー分析や効率的な厨房計画など科学的な理論や手法に基づいてフードビジネスの成功率を高めることを目的とした飲食開業、企業再生を支援するコンサルティング会社です。
