繁盛店作りの鍵 「外食企業が冷凍料理に参入する理由」

2026年10月20日

外食企業の「冷凍料理」 への参入が目立つように なっています。 これは単なる物販事業への 進出ではありません。 私は、外食企業が「店舗で料理を売る会社」から 「食を提供する会社」 へ変わろうとしている 動きだと考えていま […]

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すき家、旨辛＆シャキシャキ食感の夏の人気商品「ニンニクの芽牛丼」今年も登場！

2025年7月3日

すき家、旨辛＆シャキシャキ食感の夏の人気商品「ニンニクの芽牛丼」今年も登場！(グルメ Watch) #Yahooニュース https://news.yahoo.co.jp/articles/10bda9a606b9df1 […]

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飲食店お客様に喜ばれる心とは何か？

2025年6月28日

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飲食繁盛店作りの鍵を探る

2025年6月14日

何故！居酒屋業態は客数売上が戻らないのか？ コロナが落ち着いて、多くの飲食店は少しずつお客さんが戻ってきています。売上も、コロナ前の水準に近づいているお店が増えています。 でも、居酒屋だけはまだまだ苦戦しているお店が多い […]

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飲食店繁盛作りの鍵-2

2025年6月11日

飲食店繁盛作りの鍵-2 飲食店経営における「数値の適正」とは？ よく「飲食店のFLコスト（食材費＋人件費）は売上の60〜65％以内が理想」と言われます。 ただし、これは月商が1,000万円〜1,500万円くらいの中規模店 […]

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飲食店の繁盛店作りの鍵

2025年5月31日

飲食店の繁盛店作りの鍵 今年注目を浴びているメニューは、[手作りおにぎり][ワンランクの付加価値ある業態(高級ネタの回転鮨][とんかつ御膳][明太子パスタ]その他を生み出していることです。 その理由は食材高騰、人手不足な […]

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飲食店人が辞めない教育制度戦略④

2025年5月21日

飲食店人が辞めない教育制度戦略④ 飲食店で働いてみたいという人は、ほとんどの人はお客様と接することや触れ合うことが楽しいからと答える人が多いということです。 勿論厨房で調理をすることが好きだという人もいるでしょう。 しか […]

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飲食店[人が辞めない教育戦略]③

2025年5月15日

飲食店[人が辞めない教育戦略]③ 社員が辞めない組織づくりの作り方/労働人口が減少していく中 人材をどのように確保すればよいのか？ 飲食店で働きたいという人の夢や未来を描けるようにモチベーションがなければ、人はなかなか仕 […]

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黒歴史/触れられたくハンバーガー専門店・企業の甘い戦略

2025年5月11日

黒歴史/触れられたくハンバーガー専門店・企業の甘い戦略 鳥貴族グループ/トリキバーガー　10年で3000店の大風呂敷も撃沈!! トリキバーガーは、鳥貴族グループが展開するチキンバーガー専門店で、2021年8月に大井町店が […]

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飲食店[人が辞めない教育戦略]②

2025年5月1日

飲食店[人が辞めない教育戦略]② 飲食店は働き手がいないと営業が成り立たないビジネスであるということは、誰でも理解できる。 いまではだれでも自分の空いている時間を「飲食店でアルバイト仕事をしないか」というSNSアプリや宣 […]

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