• 厨房設計編/これからの時代の飲食企業再生のポイント-2

    2020年2月25日

    厨房設計編/これからの時代の飲食企業再生のポイント-2 これからの飲食企業再生に求められる厨房改革は、調理工程数を減らすことであり、その調理工程を減少するための調理機器の自動化が必要になってくることです。 飲食店の現場は […]

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  • 厨房設計編/これからの時代の飲食企業再生のポイント-1

    2020年2月20日

    厨房設計編/これからの時代の飲食企業再生のポイント-1   これまで厨房会社に厨房設計を頼むと、飲食店のメニューや業態もろくに聞かずに、図面ができてしまうという、実に不可思議な進め方が通常化してしまっています。 […]

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  • ヒット商品を超える味を開発してこそ勝つ

    2020年2月19日

    「ヒット商品を超える味を開発してこそ、生き残る道である」 いまや毎年のように変わるヒット商品は、果たしてその人気はいつまでもつのだろうかという言われるように、昨年から猫も杓子もタピル(タピオカ)専門店は、東京都内に数多く […]

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