-
12回飲食企業再生のポイント/失敗の原因理由を分析し問題抽出改善する力を養うこと(努力無くして再生はない)
2018年12月26日
12回飲食企業再生のポイント/失敗の原因理由を分析し問題抽出改善する力を養うこと(努力無くして再生はない) 一般的に飲食店に限らずともかく何事も勝てば官軍という諺がある。 つまり「負ければ賊軍 道理にかなわなくても勝った […]
-
11回飲食企業再生ポイント/多店化を失敗しないための鉄則/成功の要諦は「心+科学」
2018年12月15日
11回飲食企業再生ポイント/多店化を失敗しないための鉄則/成功の要諦は「心+科学」 飲食店を開業し軌道に載れば、多店化したいという経営者は多くいるだろう。 しかしただ単にもう一店「作ればいいのだ！」という発想は決して間違 […]
-
10回飲食企業再生ポイント/「立地と業態の適合性をチェックし直せ」
2018年12月3日
10回飲食企業再生ポイント/「立地と業態の適合性をチェックし直せ」 不振に陥ってしまった飲食店の調査依頼は年々多くなってきていることである。 何故に年々増加傾向にあるかは、飲食店の開業がこれまで以上（居抜き物件情報が増え […]
-
９回飲食企業再生ポイント/衰退の原因を分析する視点を持て(TPSマーケティングを再認識する)
2018年11月23日
９回飲食企業再生ポイント/衰退の原因を分析する視点を持て(TPSマーケティングを再認識する) 飲食店経営者に多いタイプは、慎重に飲食店の業態企画をして開店する準備を進め成功する経営者もいる。 しかしよく飲食店は水商売と言 […]
-
8回飲食事業再生ポイント/客層ターゲットを明確にすること 「キラーコンテンツを絞り込め」
2018年11月14日
8回飲食事業再生ポイント/客層ターゲットを明確にすること 「キラーコンテンツを絞り込め」 飲食店を企画する際には、誰を対象に店作りやメニューコンセプトを計画することが常とされているものの、何のしっかりしたコンセプトもなく […]
-
7回飲食企業再生ポイント/経営数値分析で儲けの構造を見直すこと
2018年11月4日
7回飲食企業再生ポイント/経営数値分析で儲けの構造を見直すこと 飲食店の経営は、いわば売上と人件費、食材原価、その他経費のバランスで損益分岐点が分かれることは周知の通りであろう。 しかし中小企業、個人経営に関わらず、経営 […]
-
6回飲食企業再生ポイント/現場のチームワークづくりのポイント/上司部下ではなく仲間意識を強く持つ雰囲気作りを
2018年10月26日
6回飲食企業再生ポイント 「現場のチームワークづくりのポイント/上司部下ではなく仲間意識を強く持つ雰囲気作りを」 飲食店の現場は、言葉で語るよりも体で学べという風潮が強く、精神的にごたくをならべるよりも現場の即戦力になれ […]
-
5回 企業組織のチームワークづくりと個別管理
2018年10月18日
飲食企業再生ポイント 飲食業界はその他の企業と比べてろくな教育もせずに現場(店)に新人を配属してしまうことが非常に多いことである。 ここに新人をやる気やモチベーションを低下させる原因があることだ。人手不足に喘いでいる現実 […]
-
４回-①「売上不振を人手不足の理由にするな！」
2018年10月18日
飲食業界はまさに人手不足で営業ができないという深刻な状況にある。 しかし個人店、チェーン店に限らず人手不足が売上不振に直結していることは１つの要因であろうとも、それが売上低下に直接している理由にはならない。 飲食店の売上 […]
-
3回「繁盛しない理由をまとめることが再生の一歩である。」
2018年10月18日
飲食企業再生のポイント 3回「繁盛しない理由をまとめることが再生の一歩である。」 全国に飲食店の数は70万件、売上約23兆円あると言われているが、その飲食店の全てが繁盛店ではない。 その理由に年間約5万件の飲食店が生まれ […]
Copyright © 2024 HOME All rights Reserved.